原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
2、
3 、
调料 ：料酒 、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法：
1 、撒葱花，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4、取出 ，生姜 、摆上鱼头及鱼尾，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做一道漂亮的孔雀开屏鱼：剁椒粉丝开屏鱼 中间段由背部下刀切割
再铺上姜丝 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒浇热油即可。雀开葱切葱花 ，粉丝不要切到鱼肚，开屏蒜切末。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上
，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。